سبک زندگی قسمت پنجم
نحوه فریز کردن آب نبات خشک
روش 1: آب نبات را با استفاده از یخ خشک خشک کنید
- انتخاب آب نبات مناسب: همه انواع آب نبات برای خشک کردن انجمادی مناسب نیستند. آب نبات های سفت، آدامس ها، و میان وعده های میوه ای بهترین کار را دارند.
- آب نبات را آماده کنید: بسته بندی یا بسته بندی را از آب نبات بردارید و روی سینی یا بشقاب قرار دهید.
- یخ خشک را خرد کنید: با استفاده از دستکش ایمنی و عینک محافظ، یخ خشک را با دقت با چکش یا چکش به قطعات کوچک خرد کنید.
- یک کیسه دوتایی ایجاد کنید: دو کیسه پلاستیکی قابل آب بندی مجدد بردارید و یخ خشک خرد شده را در کیسه داخلی قرار دهید.
- آب نبات را به کیسه بیرونی اضافه کنید: سینی آب نبات را داخل کیسه بیرونی قرار دهید و مطمئن شوید که محکم بسته شده است.
- کیسه داخلی را وارد کنید: کیسه داخلی حاوی یخ خشک را همراه با آب نبات در کیسه بیرونی قرار دهید.
- هر دو کیسه را ببندید: هر دو کیسه را محکم ببندید تا از عدم وجود شکاف یا نشتی اطمینان حاصل کنید.
- برای تصعید صبر کنید: کیسه ها را به مدت 24 تا 48 ساعت در مکانی با تهویه مناسب رها کنید تا یخ خشک کاملا تصعید شود (از جامد به گاز تبدیل شود).
- چک آب نبات: هنگامی که یخ خشک به طور کامل تصعید شد، کیسه ها را باز کنید و بررسی کنید که آیا آب نبات در حالت انجمادی به غلظت دلخواه شما خشک شده است یا خیر. در صورت نیاز، می توانید این فرآیند را برای زمان خشک شدن بیشتر تکرار کنید.
روش 2: آب نبات خشک کن با استفاده از فریزر خانگی
- آب نبات را آماده کنید: بسته بندی یا بسته بندی را از آب نبات بردارید و روی سینی یا بشقاب قرار دهید.
- Flash Freeze: سینی آب نبات را در فریزر قرار دهید و بگذارید چند ساعت بماند تا آب نبات کاملا یخ بزند.
- آب‌بندی با خلاء: آب نبات یخ‌زده را به یک کیسه یا ظرف دربسته با خلاء منتقل کنید.
- ایجاد مهر و موم خلاء: از یک سیلر وکیوم یا پمپ خلاء دستی برای خارج کردن حداکثر هوا از کیسه یا ظرف استفاده کنید.
- بازگشت به فریزر: آب نبات در بسته را دوباره داخل فریزر قرار دهید و بگذارید 1 تا 2 هفته بماند.
- چک آب نبات: پس از دوره خشک کردن انجمادی تعیین شده، کیسه یا ظرف را باز کنید و بررسی کنید که آیا آب نبات به بافت مورد نظر رسیده است یا خیر. در غیر این صورت، می توانید این فرآیند را برای زمان خشک شدن بیشتر تکرار کنید.
نکاتی برای خشک کردن انجمادی موفق آب نبات:
- آب نبات هایی را انتخاب کنید که رطوبت کمی دارند، زیرا رطوبت زیاد می تواند به زمان طولانی تری برای خشک کردن انجماد منجر شود.
- توصیه می‌شود برای اطمینان از خشک شدن یکنواخت، دسته‌های کوچک آب نبات را به جای مقادیر زیاد خشک کنید.
- از آب نبات های پرکننده یا پوششی که ممکن است در یخ زدن خوب خشک نشوند اجتناب کنید.
- آب نبات خشک شده یخ زده را در یک ظرف دربسته یا کیسه در بسته با خلاء نگهداری کنید تا کیفیت آن را برای مدت طولانی حفظ کنید.
- برای دستیابی به بافت و طعم دلخواه، انواع مختلف آب نبات و زمان خشک شدن را آزمایش کنید.
- آب نبات خشک شده در انجماد را می توان با قرار دادن آن در یک ظرف دربسته با مقدار کمی آب به مدت چند ساعت قبل از مصرف دوباره آب رسانی کرد.
- آب نبات خشک شده در انجماد ممکن است هنگام قرار گرفتن در معرض رطوبت چسبناک شود، بنابراین آن را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
- اگر از یخ خشک استفاده می‌کنید، همیشه با احتیاط از آن استفاده کنید و دستورالعمل‌های ایمنی را برای جلوگیری از آسیب‌دیدگی دنبال کنید.
- در حالی که این روش‌ها می‌توانند نتایج رضایت‌بخشی ایجاد کنند، ممکن است به سطح خشک‌کردن انجمادی مانند ماشین‌های حرفه‌ای نرسند.
منابع:
- Food52 – یک پلتفرم آنلاین محبوب برای علاقه مندان به غذا، حاوی دستور العمل ها، نکات و تکنیک هایی برای فرآیندهای مختلف آشپزی.
- The Kitchn – یک منبع قابل اعتماد برای آشپزهای خانگی، ارائه توصیه های عملی، دستور العمل ها، و راهنمای آشپزخانه.
- Serious Eats – یک وبسایت آموزنده که به همه چیزهای غذا اختصاص دارد، مقالات، دستور العمل‌ها و تکنیک‌های آشپزی مفصلی را ارائه می‌دهد.
